Lamsvlees: Uniek en Smakelijk
Lamsvlees staat bekend om zijn zoute en uitgesproken smaak, die uitstekend tot zijn recht komt wanneer het bereid wordt met verse kruiden zoals oregano, tijm en marjolein. Dit vlees biedt een veelzijdigheid die culinaire creativiteit verwelkomt. U kunt kiezen voor grillen, braden, of stoven — elk bereidingswijze onthult de unieke eigenschappen van lam. Onze lamsribbetjes zijn bijvoorbeeld perfect voor een langzame stoofpot, terwijl de lamsschouder ideaal is voor braden of roosteren.
Ons Assortiment Lamsvlees:
- Lamsbout: Alleen op bestelling! De lamsbout is een van de meest edele stukken vlees van het lam, wat inhoudt dat het vlees van erg hoge kwaliteit is.
- Lamsracks: Lamsrack is het meest malse stukje vlees van het lam. Een lamsrack wordt gesneden uit de rug van een lam. Een lamsrack hoeft maar kort te garen en is het lekkerst als het rosé is.
Kalfsvlees: Uitstekende Kwaliteit en Smaak
Kalfsvlees is geliefd vanwege zijn fijne, subtiele smaak en lage vetgehalte. Het kleine vetrandje helpt het vlees sappig te houden tijdens het koken en wordt pas na het bakken verwijderd. Kalfsvlees vereist een korte bereidingstijd, waardoor het een snelle en smakelijke optie is voor doordeweekse maaltijden. Heerlijk in combinatie met frietjes of gebakken aardappeltjes.
Ons Assortiment Kalfsvlees (Enkel op bestelling):
- Kalfsoesters: een kalfsoester is eigenlijk de biefstuk van het kalf. Het is een mager mals deel van het kalf en hoeft daarom maar even kort om en om gebakken te worden
- Kalfsschnitzels: Een schnitzel is een dun gesneden stuk kalfsvlees. Een kalfsschnitzel kan van veel verschillende delen van het kalf gesneden worden. Een kalfsschnitzel heeft een korte bereiding.
- Kalfsentrecote: Kalfsentrecote wordt gesneden van de dunne lende en is malser dan runder entrecote. Kalfsentrecote heeft een korte bereiding nodig.
- Kalfslapjes: Kalfslappen of stooflappen worden gesneden van meerdere delen uit een kalf. De kalfslappen zijn zeer mager, maar beschikken wel over karakter. Het vlees is daarom uitstekend geschikt voor stoofpotjes en hachee.
- Kalfs sukade: Sukade is afkomstig uit de kalfsschouder. Sukadelappen zijn uitermate geschikt om te stoven.
- Kalfsriblappen: Riblappen zijn te vergelijken met stooflappen alleen riblappen zijn doorregen. Dit is lekkerder, smaakvoller en malser.
- Kalfsschenkel (Ossobuco): De kalfsschenkel wordt vaak gebruikt voor ossobuco. Ossobuco is een bekend Italiaans gerecht. Het gerecht bestaat uit gestoofde kalfsschenkels met onder andere ui, wortel en bleekselderij. Een klassieker voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
- Kalfsfricandeau: Fricandeau wordt gesneden van de magere malse delen van het kalf. Het is voor vele doeleinden te gebuiken. Rosé braden, vitello tonnato of bijvoorbeeld een rollade.
- Kalfs vitello tonnato: Kalfs vitello tonnato is een heerlijk Italiaans voorgerecht. Vitello tonnato wordt gemaakt van kalfsfricandeau en wordt eerst langzaam gegaard in de oven. Dit geeft nog meer smaak. vervolgens snijden we hem dun in porties die u wilt. Heerlijk om af te werken met een romige tonijnmayonaise.
Bij ons vindt u niet alleen heerlijk vlees, maar ook de garantie van kwaliteit en versheid. Wij selecteren onze producten zorgvuldig om te verzekeren dat ze voldoen aan de hoge verwachtingen van onze klanten. Ontdek de rijke smaken en texturen die ons lamsvlees en kalfsvlees te bieden hebben, en laat u inspireren voor uw volgende culinaire avontuur.
